三、大肠包小肠：夜市里的碳水炸弹
这名字取得太实在了——真的就是大肠包着小肠！糯米肠剖开夹着油滋滋的台式香肠，再塞进酸菜、黄瓜、蒜末，最后淋上酱料，堪称夜市版台湾汉堡。
**最精彩的时刻是摊主问"要什么酱"**，敢吃辣的选朝天椒酱，保守派挑甜辣酱，文艺青年要加wasabi。咬下去先是糯米的Q弹，接着香肠肉汁喷涌，最后各种配料在嘴里开派对。提醒您务必趁热吃，凉了的糯米肠会变成凶器——能砸核桃。
四、珍珠奶茶：让全世界排队的神饮
谁能想到粉圆加奶茶能掀起全球风暴？台中春水堂和台南翰林茶馆为了"谁发明了珍奶"打了十几年口水仗，最后发现两家创始人是师生关系——果然好吃的都会自己认亲戚。
珍珠要现煮现卖，黑糖熬煮的Q弹有度，奶茶得用鲜奶不能偷工减料。台北人喝半糖，台南人非要全糖，高雄人最近发明了加布丁的邪恶喝法。吸管"啾"地一声戳破封膜的瞬间，就是最简单的快乐。
五、棺材板：名字惊悚味道惊艳
初次听到这个名字，十个游客有八个不敢点。其实就是在厚片吐司里挖个洞，填入奶油浓汤或咖喱馅料，再盖上挖出来的面包当盖子——因为形状像棺材而得名。
台南正统做法要用牛奶面包，内馅必加鲜虾和鸡胗，表面烤得金黄酥脆。吃的时候刀叉齐下，面包蘸着浓汤，咸甜交织的滋味让人想起法国人看到台湾人吃法棍的震惊脸。现在还有草莓巧克力等甜口版本，但老台南人坚持："棺材板当然是咸的！"
六、葱油饼：路边摊里的米其林
台湾葱油饼和大陆的根本是两种生物。面团里揉进整把宜兰三星葱，擀得薄如蝉翼，煎到边缘翘起金黄的蕾丝边，最后刷上酱油膏或辣椒酱。
**最高境界是"千层"**，好的葱油饼能撕出十八层以上，每层都夹着翠绿的葱段。台北南门市场有位阿婆卖了四十年，每天开摊前排队的景象堪比苹果新品发售。现在还有加蛋、加起司、甚至加冰淇淋的魔改版，但纯正主义者永远只认原味。
小吃里的宝岛风情
这些小吃藏着台湾的移民史：闽南的蚵仔煎、日本的炸物美学、眷村的牛肉面文化。夜市摊车就是最平等的舞台，管你是上市公司老板还是工地小哥，想吃美食都得乖乖排队。
据说每个台湾人心里都有张美食地图，标注着"我家巷口那摊最好吃"。你最爱台湾哪个小吃？快来留言区Battle一下！返回搜狐，查看更多