鸡蛋灌饼（附酱料教程）
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作者：
南方小土豆爱美食
做了好几次才成功的，你们一定要试试，自己做的就是好吃！
用料
面粉
500克
开水
150克
冷水
120克
盐
5克
白糖
5克
#油酥
面粉（调好的油酥成牙膏状即可）
适量
熟油
适量
#酱料部分
黄豆酱
1勺
甜面酱
1勺
番茄酱
1勺
白糖
1勺
生抽
1勺
老抽
半勺
芝麻酱（没有的话不放）
1勺
花生酱（没有不放）
1勺
鸡蛋灌饼（附酱料教程）的做法步骤
步骤 1
面粉一分为二，用150克的开水烫面，再用120克的冷水和面，揉成一个面团
步骤 2
整型，切成小剂子，然后搓圆
步骤 3
碗中刷油，放入剂子，剂子表面刷油锁住水份，盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤 4
然后按照图中步骤，1，先擀成面皮
2，抹上油酥（饼皮中间抹就行）
3，折叠（不要超过图3的边边），压出空气
4，像叠被子一样叠起来
步骤 5
盘子刷油，剂子表面刷油盖上保鲜膜醒面10分钟，也可以头天晚上和好面放入冰箱冷藏，早上拿出来常温醒面30分钟也可以
步骤 6
擀成面皮（动作要轻柔一点）
步骤 7
锅中放油，放入饼皮，表面刷油，烙至表皮变色，翻面
步骤 8
表面鼓起来的时候，扎破倒入鸡蛋
步骤 9
煎至两面金黄即可
菜谱创建时间：2024-09-07 16:40:30